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1、准备腊鸡、胡萝卜 、姜、蒜、食醋、豆瓣酱、鸡精。
2、清洗腊鸡沥干后切块,胡萝卜刮皮,姜、蒜洗好切好备用。
3、锅开中小火炼脂肪里的鸡油,可酌情加油,开大火放入切好的鸡肉块翻炒;待鸡块炒变色后,放入豆瓣酱炒散。
4、倒入食醋、料酒入锅,将鸡肉炒香入味,放2碗凉水入锅,盖上锅盖焖煮。
5、锅里的汤煮滚后,放入切好的姜丝、蒜末,盖上盖子继续焖煮30分钟;待鸡肉炖八成烂时,放入切好的胡萝卜片,再煮20分钟,酌情添加盐分。
6、胡萝卜和鸡肉都煮软熟后,放入少量鸡精关火出锅。
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