猪价下跌的原因是什么?
一、产能恢复超常
非洲猪瘟得到基本控制后，为了保证民众的菜篮子里不缺肉，农业农村部以及国务院先后印发了四次“加速生猪产能恢复”的相关文件。《农业农村部加快生猪生产恢复发展三年行动方案》的通知中明确强调了，确保2020年年底前产能基本恢复到接近常年的水平，2021年恢复正常。
2020年上半年是生猪产能扩张的旺盛期，据12家上市猪企发布年报显示，仅2020年上半年12家猪企生猪出栏总量达到近2000万头，后期猪价存在下行势头，但各大猪企仍在加码。到目前为止，生猪存栏量一直保持在4.16亿头以上，已经基本接近正常年份水平，但为减少损失而“被动压栏”的做法使出栏猪的体重过大，大大增加了屠宰量，猪肉的供应量也就超出了实际需求量。
二、消费结构变化
2020年中央一号文件在“加快恢复生猪生产”的最后提到“支持奶业、禽类、牛羊等生产，引导优化肉类消费结构”。
随着居民收入水平持续提升，对膳食营养的要求也逐渐提高了，相比猪肉来说，牛羊肉等优质蛋白及低脂肪，更能引起消费者关注。
正是官方的引导以及居民对营养要求的提高，使本来低迷的牛、羊产业实现了稳步发展。据2020 年全年牛、羊消费价格统计，牛肉最高价为86.56 元/kg，较上年最高价82.28元/kg上涨5.2%，最低价为81.89 元/kg，较上年最低价68.36元/kg上涨19.8%;羊肉最高价为83.29 元/kg，较上年最高价79.94 元/kg上涨4.2%，全年最低价为78.19元/kg，较上年最低价68.23 元/kg 上涨14.6%。同时，价格波动也相对平稳。从国内供需、进口贸易、替代品价格等因素综合来看，预计2021 年价格仍将高位运行，且较2020年价格约小幅上涨5%~10%。
三、需求没有明显增长
相对于往年来说，肉类的需求量并没有明显增长，而消费结构的变化使牛羊禽蛋奶在市场上分了一杯羹，那么猪肉的需求量则会明显缩减。在这种背景下，猪肉供应量过大，势必会导致价格下跌。
猪肉价格为什么上涨?
国内生猪价格持续走高的具体原因如下： 一、生猪存栏量下降、货源紧缺，是导致生猪价格升高的最主要因素; 二、玉米和鱼粉是养殖业主要饲料原料，它们价格的上涨是生猪价格上涨的一个重要支撑; 三、仔猪货源紧缺，价格上升，养殖户补栏积极性不高成为支撑生猪价格上涨的又一重要因素; 价值规律表现形式：价格受供求关系影响围绕价值上下波动。 ①价值规律的表现形式也称价值规律的实现形式和发生作用的形式。 ②等价交换是商品交换的一个重要原则。“等价”是指交换双方商品的价值都要相等，即各自商品所消耗的社会必要劳动时间相等。货币出现以后，商品的价格却由货币来衡量，表现为价格。等价交换也就是要求商品的价格应该与价值相符合，因为价格由价值决定。 ③在现实生活中，价格与价值经常不一致，这是由商品的供求关系的变化引起的，使价格上涨或下跌;反过来，价格的上涨或下跌也会影响供求关系，使供求趋于平衡，从而使价格接近价值。 ④由于价格与供求之间存在着相互制约的关系，这样就会产生以下情况： 第一：价格的上涨和下跌，都不会距离价值太远，它总是围绕价值上下波动。 第二：从一个较长时间来看，从全社会来看，商品的平均价格还是与它的价值相一致。 ⑤价格围绕价值上下波动表明：社会必要劳动时间决定价值量这一内容，始终作为一种趋势，作为一个规律在贯彻着。所以，价值规律的表现形式不仅不违背规律，反而正是价值规律的表现形式，而且是唯一的表现形式。价值规律基本内容和表现形式是一致的，价格围绕价值上下波动就是价值规律基本内容的外在表现，价格和价值相符的本质，在实际交换中只能通过价格围绕价值波动这种形式才能实现。价格最终还是由价值决定。
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