老话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”， 香椿是季节性非常强的树上蔬菜，只有寥寥十几天的采摘期，趁着谷雨前后要多多品尝，手慢一点也许就错过了，等长老了口感大打折扣，实在想吃便要再等上一年。
香椿作为一种“野生食材”，吃了对身体好处也是非常多，含有钙，钾，磷等多种营养素，对于脱发星人而言也是不可多得的药用食材，帮助头发生长， 不妨多吃一些。
【资料图】
但是品味期实在太短，今天给大家分享一种可以存放的做法，趁应季一次多做点，吃不完放冰箱半个月都坏
【香椿酱】
《食材》香椿、大蒜、芝麻、辣椒面、熟花生碎、洋葱、香菜、大葱、八角、花椒、香叶、小茴香、姜片
（1）首先将香椿洗干净，锅里烧水放进去，放盐和油焯水，变成绿色捞出来均匀的铺在晾网上，放在通风的地方晾干水分，尽量晾时间长一些有利于保存
（2）然后将八角 花椒 香叶 小茴香加少许清水泡一会，这样炸出来不容易糊香味也浓郁
（3）接着准备一把芝麻炒熟盛出来，再放一把花生炒熟，花生放凉后去皮捣成花生碎，一头大蒜剁成蒜末
（4）香椿晾干后切碎再剁几下，越碎越入味，装进大一点的盆里，把芝麻，花生碎，蒜末，辣椒面也放进去，放适量盐和五香粉
（5）熬油：锅里倒宽油，放入切好的洋葱大葱 香菜 姜片炸干，捞出来再放入泡好的香料炸出香味，炸好再捞出来
（6）熬好的油趁热淋入香椿盆里，多淋一些，把上面的辣椒蒜末浇透充分激发出香味，用筷子搅拌均匀
（7）第二次淋油，这次泼在香椿上面，泼好拌匀就可以了，放凉后密封保存，用来夹馒头拌面可太香了
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